Should We Eat Meat? Evolution and Consequences of Modern Carnivory 1st Edition – Smil Václav (2013)

La consommation de viande est souvent un sujet litigieux, qu'il s'agisse de considérer les aspects techniques, éthiques, environnementaux, politiques ou de santé de la production et de la consommation. Ce livre est un examen large et interdisciplinaire et une critique de la consommation de viande par les humains, tout au long de leur évolution et dans le monde entier. En commençant par le rôle de la viande dans l'évolution humaine et son influence croissante pendant le développement des pratiques agricoles, le livre examine ensuite les systèmes de production modernes, leurs efficacités, leurs résultats et leurs impacts. Les principales tendances mondiales de la consommation de viande sont décrites pour découvrir quel rôle sa consommation joue dans la modification des régimes alimentaires modernes dans les pays du monde entier. Le cœur du livre aborde les conséquences de la "carnivorie massive" des régimes occidentaux, examinant les inefficacités de la production et les impacts énormes sur les terres, l'eau et l'atmosphère. Les impacts sur la santé sont également couverts, positifs et négatifs. En conclusion, l'auteur envisage sa vision de la "consommation de viande rationnelle", où les impacts environnementaux et sanitaires sont réduits, les animaux sont traités de manière plus humaine, et des sources alternatives de protéines...