Receptury teplých pokrmů – Runštuk Jaroslav (2024)

La actual 9ª edición revisada de la colección 'Recetas para Platos Calientes' - Jaroslav Runštuk et al., que presenta platos tradicionales y modernos principalmente de la cocina checa a lo largo de casi 600 páginas. También incluye un resumen de las regulaciones legislativas y de higiene actualizadas, así como un capítulo titulado 'NUEVAS RECETAS', que refleja no solo las tendencias modernas en nuestra gastronomía, sino que también ofrece un vistazo a la historia de la gastronomía checa. El capítulo 'NUEVAS RECETAS' ha sido recientemente complementado con recetas adicionales, algunas de las cuales tienen su representación tradicional en la noble gastronomía de entreguerras. Entre estas recetas se encuentra la preparación de platos hechos con caracoles, que tienen su lugar en la gastronomía checa. Además, la publicación incluye información sobre ALÉRGENOS, una lista de alérgenos y otras obligaciones para los emprendedores sobre cómo informar a los clientes sobre ellos. También se incluye una declaración de la UI SZPI sobre alérgenos. Adicionalmente, se proporcionan rendimientos para ingredientes seleccionados al preparar platos utilizando equipos tecnológicos modernos - hornos combinados - . El propietario de la publicación tiene la oportunidad de acceder a más información rica en el sitio web www.receptury.com, que sirve para una mejor orientación principalmente para gerentes operativos, estudiantes y alumnos de escuelas profesionales. Cuando...