Descripción
La publicación aborda en detalle los problemas relacionados con el emprendimiento y el trabajo en establecimientos de restauración. El autor progresa de las características de estos establecimientos y operaciones a los principios de soluciones técnicas y equipos apropiados con varias tecnologías modernas y accesibles. Además de aspectos económicos, también trata la cuestión amplia del almacenamiento de alimentos y bebidas, equipos para su preparación, y cuestiones de higiene.
Información
Author: František Cón
Language: Checo
Publication date: 27 de agosto de 2020
Manufacturer: Runštuk Radek - R plus
Genres: Turismo y gastronomía, Cocinero, industria alimentaria, Libros, Libros de texto y lenguas, Libro de texto para escuelas secundarias y gimnasios, Materias vocacionales
Type: Libros - tapa blanda
Pages: 128
ISBN/EAN: 9788090409378