Luštěninová kuchařka se spoustou zeleniny – Klíma Petr (2019)

¡No lances los guisantes contra la pared. ¡Cocina una gran cena con ellos! Con el nuevo libro de Petr Klíma, descubrirás la magia de la cocina vegana moderna. Y como las protéinas son una parte crucial de una dieta saludable, el libro se dedica a las legumbres como una fuente de protéina vegetal de calidad. ¿Pero cómo incorporar las legumbres en la cocina del hogar? ¿Cómo prepararlos, germinarlos, fermentarlos y almacenarlos correctamente? ¿Qué se puede conseguir de ellos, y qué tipos se adaptan mejor a qué? ¿Y lo más importante, cómo disfrutarlos con los niños y nunca aburrirse? El chef vegano checo Petr Klíma combina experiencias de la gastronomía mundial con la práctica diaria en restaurantes y cocinas del hogar. Utiliza métodos originales e ingredientes de temporada. Junto con una variedad de legumbres, las verduras frescas locales de los mercados de agricultores también juegan un papel importante en sus recetas. El autor no solo compiló todas las recetas sino que también las fotografió - el Libro de cocina de legumbres con mucha verdura es, pues, su esfuerzo creativo hasta el último brote. El libro contiene casi 80 excelentes recetas llenas de "proteínas verdes" (ensaladas y untar - legumbres germinadas - sopas - platos principales - golosinas y postres).