Buchty a koláče – Hasalová Soňa (2017)

La cocina tradicional checa y morava es conocida por su abundancia de platos hechos de harina. Los dumplings son un fenómeno famoso en todo el mundo, pero los bollos y pasteles son igualmente populares. Los bollos incluso han entrado en cuentos de hadas; ningún viajero podría prescindir de ellos, se les daba a abuelos mágicos y traían varios beneficios a sus donantes. Los pasteles están inseparablemente ligados a las festividades, celebraciones, banquetes, bodas, bautizos, etc. Y si el dicho dice: 'cada país, sus costumbres', se refleja plenamente en los pasteles: se preparan de manera diferente en Chodsko, de manera diferente en Bohemia del Sur, y los de Valachia, conocidos como frgály, están incluso protegidos por una patente de la Comisión Europea, sin mencionar los pasteles y pequeños pasteles de Moravia del Sur. Aunque las grandes panaderías producen una gran cantidad de pasteles dulces a diario, nada supera a los bollos y pasteles hechos a mano y con cuidado en casa. La experimentada autora y cocinera Soňa Hasalová, íntimamente familiarizada con el entorno de Moravia del Sur donde vive, ha explorado varios libros de recetas de abuelas y vecinos, los ha complementado con sus propias recetas probadas y ha compilado este libro de repostería a partir de todo ello. Representa un tesoro de diversas delicias horneadas: pasteles hechos de masa de levadura con varios rellenos, de masa de bizcocho con mermeladas o frutas, pero también vegetales o...