Obiloviny v lidské výživě - Stručné shrnutí poznatků se zvýšeným zaměřením na problematiku lepku – group of authors (2016)

La publicación - Granos en la Dieta Humana es un resumen del conocimiento sobre granos utilizados en la nutrición humana a principios del siglo 21. Incluye perspectivas sobre la historia del cultivo de granos, la composición de sus granos y los beneficios y riesgos de su consumo. Aborda enfermedades que pueden estar relacionadas con el consumo de gliadina, un componente del gluten en los granos. Por otro lado, el texto discute los beneficios de una dieta a base de granos y sus efectos en la nutrición humana. La publicación es un trabajo conjunto de químicos, tecnológos alimentarios, médicos y terapeutas nutricionales. Ing. Dana Gabrovská, Ph.D (PK ČR) Ing. Ilona Hálová (Universidad Checa de Ciencias de la Vida en Praga) Mgr. Ing. Diana Chrpová (Colegio de Praga de Ciencias de la Salud y Estudios Sociales) Ing. Jarmila Ouhrabková (VÚP) Ing. Marcela Slukova, Ph.D (Universidad de Química y Tecnología de Praga) Ing. Slavomíra Vavreinová, CSc. (VÚP) Ing. Oldřích Faměra, CSc. (Universidad Checa de Ciencias de la Vida en Praga) Doc. MUDr. Pavel Kohout, Ph.D (FTN Praga) Doc. Ing. Jan Pánek, CSc (Universidad de Química y Tecnología de Praga) Ing. Pavel Skřivan, CSc. (Universidad de Química y Tecnología de Praga) Publicación de la Plataforma Tecnológica Checa para Alimentos.