Dieta pro vyšší věk – Grofová Zuzana Kala (2012)

Con el desarrollo demográfico actual acompañado por un envejecimiento de la población, muchas personas mayores encontrarán consejos y recomendaciones en este libro sobre la composición dietética apropiada y la preparación simple de comidas. También describe el equipo mínimo de cocina o kitchenette para un hogar de una o dos personas, con el cual se pueden preparar comidas de calidad y variadas rápida y fácilmente. El libro menciona brevemente teorías y hechos sobre el envejecimiento, proporciona una breve descripción general de nutrientes esenciales y fuentes donde se pueden encontrar. Un ligero aumento en la ingesta de proteínas, acompañado por una reducción simultánea del exceso de energía vacía de grasas y azúcares simples (teniendo en cuenta la disminución del gasto energético basal con la edad), lleva, junto con actividad física adecuada, al mantenimiento de la salud y vitalidad en la vejez. Las aplicaciones prácticas en la vida cotidiana se derivan de esta recomendación básica de expertos. La sección de recetas incluye platos que el autor ha probado personalmente, muchos de los cuales ha creado y demuestra en cursos de cocina dietética. Las recetas se diseñan de manera que se pueden derivar variaciones adicionales de su versión básica. Se elige la variante más dietética, preparada sin grasa y sin espesante con harina o roux. El plato puede entonces enriquecerse fácilmente en energía añadiendo grasa o espesante.