Sladařství – group of authors (2023)

En 2023, la segunda edición, ampliada y revisada, de la publicación muy buscada "Elaboración de cerveza - Teoría y práctica de la producción de malta" llega al mercado de libros. ***** El colectivo original de autores, compuesto por personal de la Universidad de Química y Tecnología de Praga, del Instituto de Investigación de Elaboración en Brno, del Instituto de Investigación de Elaboración y Malta, a.s., Praga, y de profesionales dirigidos por Petr Basař, continuará con la primera edición publicada en 2015, que ahora está agotada y en alta demanda como publicación fundamental en el campo. Dado que el desarrollo de la producción de malta ha continuado a un ritmo rápido desde la primera edición del libro, los autores han complementado los capítulos individuales con información actual sobre nuevas tecnologías, equipos y hallazgos científicos, incluyendo referencias a nuevas fuentes de información. ***** El libro discute todo el proceso de producción de malta, que es la materia prima básica para la producción de cerveza. La introducción proporciona una breve descripción general de la historia de la preparación de malta desde la producción primitiva en hogares, durante la era de producción artesanal, y desde los inicios de la producción industrial hasta la presente producción de masas moderna. Los capítulos introductorios se dedican a las materias primas para la producción de malta, a saber, agua, la cebada de elaboración más utilizada, pero también trigo y otras materias primas utilizadas en varias partes del mundo...