Knedlíková revoluce (2017)

Un libro de cocina moderno atractivo e inspirador: « La Revolución de los Buñuelos » - un plato tradicional con un nuevo aspecto. Revolución de Buñuelos: consejos profesionales de Michael Schlaipfer – perfección de buñuelos y experiencias culinarias llenas de sorpresas… Noticias de la tierra de los buñuelos: buñuelos de repollo con espuma de rábano picante, buñuelos de trucha con espuma de cerveza de trigo, asado de cerdo de otra forma, soufflé de pan con rebozuelos, buñuelo de brioche con compota de pato… Inspiración de la cocina extranjera: ravioli de buñuelos de pan con espuma de parmesano, sándwich de papa doble, brocheta tirolesa, ñoquis con cebolla frita y ragú de cordero, lasaña de buñuelos de pretzel en frasco, buñuelos rellenos de pollo al estilo asiático… Tapas de buñuelos y más: buñuelos de trufa hechos de queso fresco en abrigo de pan de jengibre, buñuelos de salmón con mermelada de pimiento, buñuelos de hígado de ganso con chocolate, buñuelos de arroz con ensalada asiática, buñuelos de cangrejo en abrigo de masa con crema de mango… No todos los buñuelos son iguales: buñuelos de queso cottage con helado de ron y pasas, buñuelos de crema brûlée con semillas de amapola, buñuelos de servilleta hechos de pan de jengibre con helado de manzana horneada, boule suzette…