Descripción
La cocina moderna es un organismo complejo y bien funcionado que requiere equipamiento tecnológico moderno, cumplimiento de requisitos de higiene y legalidad. Al mismo tiempo, implica el uso de nuevos ingredientes, nuevos conocimientos científicos en el campo de la nutrición y su impacto en la calidad de la vida humana, cambios de estilo de vida, psicología y el arte de gestionar equipos, marketing, precios, contabilidad, etc. Descubrirás todo esto y más en esta publicación, que es un libro esencial para todo trabajador de la industria de la restauración así como para gastronómicos aficionados.
Información
Author: Černý Jiří, Černý Jiří
Language: Checo
Publication date: 1 de enero de 2003
Manufacturer: Runštuk Radek - R plus
Genres: Turismo y gastronomía, Cocinero, industria alimentaria, Libros, Libros de texto y lenguas, Libro de texto para escuelas secundarias y gimnasios, Materias vocacionales
Type: Libros - tapa blanda
Pages: 256
ISBN/EAN: 9788086351063