Receptury pro cukrářskou výrobu - Productos de masas firmes (2.ª edición) – grupo de autores (2007)

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Descripción

Las nuevas ediciones de la serie probada de publicaciones profesionales también informan sobre los requisitos de producción de alimentos en la Unión Europea. El folleto ‘Productos de masa firme’ ha sido recientemente complementado con un apéndice de imagen ilustrativa que presenta la gama más comúnmente producida. Los autores se enfoc an en familiarizar a los lectores con nuevas tecnologías, materias primas, productos semielaborados y artículos en la práctica de la pastelería.

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