Descripción
El segundo volumen de una moderna serie de cinco libros de texto sobre hostelería y gastronomía está dirigido a estudiantes que se forman como cocineros y camareros, así como a alumnos de escuelas de hostelería. Cumple plenamente el actual Programa Educativo Marco para la asignatura profesional de tecnología de preparación de alimentos. El libro está dividido en diez secciones temáticas que abarcan desde la seguridad laboral y el almacenamiento adecuado de los alimentos hasta técnicas básicas de cocina como hervir, estofar, hornear y freír, además de la importancia y la evaluación crítica de los alimentos preparados. Se centra en las nuevas tendencias de la restauración, los enfoques alternativos de la nutrición y el reflejo de un estilo de vida saludable en la gastronomía.
Información
Language: Checo
Publication date: 1 de agosto de 2025
Manufacturer: TAKTIK Vydavatelství s.r.o.
Genres: Cocinero, industria alimentaria, Libros, Libros de texto y lenguas, Libro de texto para escuelas secundarias y gimnasios, Materias vocacionales
Type: Libros - tapa blanda
Pages: 180
ISBN/EAN: 9788077031929