Descripción
Preparar y consumir alimentos es una actividad favorita para la mayoría de nosotros. No es de extrañar que se publiquen constantemente una gran cantidad de libros de cocina llenos de recetas tradicionales o experimentales. Sin embargo, cocinar es principalmente un proceso químico, y por lo tanto tiene mucho en común con la química. En este libro, no encontrarás nuevas recetas, pero aprenderás muchos datos interesantes sobre la comida – desde su composición química hasta la razón por la que se golpea un schnitzel, e incluso por qué un gusano siempre elige la manzana más hermosa. Una parte significativa también está dedicada a diversas sustancias químicas (comúnmente conocidas como 'números E') que se añaden a los alimentos. El autor, un profesor de bioquímica, no las defiende, sino que aclara algunas opiniones sobre su exagerado peligro.
Información
Autor: Mikeš Vladimír
Fecha de publicación: 14 de febrero de 2023
Fabricante: Dokořán s. r. o.
Géneros: Libros, Libros de cocina y bebidas, Literatura de no ficción
Tipo: Libros de tapa dura
Páginas: 184
ISBN/EAN: 9788076750869