Průvodce světem fermentace podle Farmhouse Culture – Lukas Kathryn (2021)

Los alimentos fermentados que contienen cultivos vivos son populares y muy buscados por sus sabores distintos y estratificados, así como por su impacto muy positivo en la salud digestiva e inmunidad general. Descubra la historia milenaria de la fermentación. Hasta ahora, no había un libro que abordara este tema con conocimiento profundo siendo a la vez atractivo y comprensible. La Guía del mundo de la fermentación por Farmhouse Culture cumple sin esfuerzo estos requisitos. Sus autores, Kathryn Lukas y Shane Peterson, son verdaderos expertos en el campo de la fermentación. Presentarán a los lectores su historia milenaria, discutirán ampliamente los beneficios para la salud de los alimentos fermentados y abordarán todas las preguntas sobre la seguridad de su preparación y almacenamiento. Una guía que todo fermentador casero debería poseer. Sin embargo, el núcleo del libro es una colección cuidadosamente seleccionada de 100 recetas para procesar repollos fermentados, vegetales rápidamente fermentados y auto-jugosos, kimchi, salsas de chiles picantes, frutas fermentadas y mermeladas de frutas, kombucha e incluso sidras y hidromeles alcohólicos. Es simplemente una guía que todo fermentador casero debería poseer – contiene una mina de información práctica...