Vývary z kostí - Léčebný zázrak – von Eschbach Constanze (2017)

La autora experimentada no solo ha escrito un libro de recetas, como puede parecer a primera vista. Su enfoque principal está en los efectos curativos y preventivos del caldo de hueso para la salud, que se conocen y se veneran desde la Edad de Piedra, como lo testimonia la arqueología. El Egipto antiguo también los consideraba como una prevención general contra las enfermedades, Hipocrátes los recomendaba como medio para lograr belleza y delgadez, y una ayuda confiable en la curación. Galen consideró los caldos de hueso como un medio para apoyar la movilidad en la vejez, mientras que Paracelso los prescribió para resfriados, inflamaciones y dolores articulares. Los doctores de hoy, que recuerdan los efectos curativos de las sopas de sus abuelas, también recomiendan caldos para el crecimiento y brillo del cabello, contra la celulitis, para piel lisa y rejuvenecimiento, para fortalecer los huesos en la osteoporosis, como medio de desintoxicación y limpieza del cuerpo, como fuente de energía, y para mejorar la potencia. La autora está preocupada no solo con los efectos curativos de los caldos de res, pollo, pescado y cerdo, sino también con la apariencia estética de las sopas y platos, así como con las adiciones de vegetales y especias que mejoran el disfrute de su consumo. El antiguo dicho "Puedes comer tu camino hacia la salud" se mantiene doblemente en el libro presentado.