Potraviny a výživa – učebnice pro oborná učiliště Kuchařské práce – Šebelová Marie (2020)

El libro de texto está destinado a estudiantes de primer a tercer año de escuelas vocacionales en el campo de las Artes Culinarias. El texto de enseñanza proporciona una descripción completa de los ingredientes básicos necesarios para la preparación de comidas y bebidas. Está estructurado de acuerdo con los planes de estudio actuales y proporciona conocimientos fundamentales de la ciencia de la nutrición. Ofrece información básica sobre la composición de los alimentos y la importancia de cada componente e ingrediente para la nutrición humana. El libro de texto incluye capítulos titulados Patatas, Verduras, Frutas, Huevos, Grasas, Azúcar, Bebidas y Carnes, y especifica más los tipos individuales de carnes. Al final del texto, se informa a los estudiantes sobre los principios de una alimentación adecuada, varias opiniones sobre la nutrición, reglas de higiene y el sistema de nutrición dietética.