V restauraci aneb Příběhy z břicha moderny – Ribbat Christoph (2016)

El libro presenta una combinación de historia cultural, literatura de no ficción y relatos ensayísticos con elementos novelescos. El autor introduce el concepto de restaurantes como fenómeno sociológico de la época, ilustrado por historias interesantes del entorno gastronómico, presentando figuras como Émile Zola, Joseph Roth, Edward Hopper y Robert Walser. Narra historias específicas de camareros, chefs famosos y restauradores con perspicacia y humor, dedicando atención a establecimientos renombrados y su historia, presentando docenas de platos y recetas famosos. No pasa por alto el trasfondo del glamour social externo, es decir, el arduo trabajo y los bajos salarios del personal, sus diversas debilidades y malos hábitos, así como las condiciones higiénicas negativas. Recorre continentes para captar el desarrollo y las costumbres asociadas con la gastronomía en muchos países del mundo. Sin embargo, el autor no solo se interesa en enumerar hechos notables, sino también en proporcionar una perspectiva sociológica más profunda sobre el papel del restaurante en sí: qué simboliza, qué representa en la sociedad, y cómo refleja el comportamiento y las expectativas de los comensales durante la comida, la toma de decisiones o conversaciones sobre dónde comer y qué establecimientos evitar.