Jak vaříme u Matěje – Punčochář Jan (2023)

El primer libro de recetas del chef Jan Punčochář presenta recetas de su restaurante U Matěje, ubicado en un lugar pintoresco entre altos caétanos en Hanspaulka, Praga. Jan Punčochář y su equipo preparan cocina checa-austriaca tradicional y moderna, combinada con hermosos vinos y cerveza checa, como debe ser en un verdadero pub checo. ***** Las recetas del libro de cocina reflejan el menú del restaurante U Matěje según las estaciones. Las sopas, aperitivos, platos principales y postres preparados con ingredientes de temporada se enriquecen con consejos del chef mismo. Gracias a las fotos cautivadoras, puede echar un vistazo directo a la cocina del restaurante. El libro de cocina también incluye los clásicos favoritos del restaurante U Matěje, como araña de ternera con salsa de champiñón y eneldo, papas fritas de carpa, sopa de callos o huevo caramelizado. ***** La mayoría de los platos se pueden preparar con ingredientes fácilmente disponibles, las recetas son fáciles de entender, y cualquiera que disfrute cocinar y quiera aprender los métodos tradicionales y más modernos de conocidos platos checos y austriacos puede manejarlos. Sin embargo, para asegurar que no todo gire alrededor de esta cocina, el libro también presenta algunas recetas inspiradas en tendencias actuales, como salmón marinado en jugo de col fermentada o terrina de hígado graso de pato. La guinda del pastel son los consejos de maridaje de vinos en el libro de cocina...