Descripción
El primer volumen de la serie de libros de texto destinados a escuelas vocacionales, especializándose en cocina y catering, así como para escuelas hoteleras, aclara los principios de una nutrición adecuada, presenta requisitos de higiene para la operación y el equipamiento de la producción gastronómica (también considerando la legislación europea), conservación de alimentos y platos, y requisitos de seguridad. Dado el contenido de este volumen, esta publicación no solo es un recurso necesario para las escuelas, sino también una fuente adecuada de información para los operadores de producción gastronómica. Además, describe el procesamiento de alimentos y la preparación de sopas.
Información
Author: Sedláčková Hana, Otoupal Pavel
Language: Czech
Publication date: 1 de junio de 2010
Manufacturer: FORTUNA - JUDr. František Talián
Genres: Tourism and gastronomy, Cook-chef, food industry, Books, Textbooks and languages, Textbook for high schools and gymnasiums, Vocational subjects
Type: Books - paperback
Pages: 88
ISBN/EAN: 9788071689126