Jeruzalém - Kuchařka – Ottolenghi Yotam (2021)

Los autores de este libro, Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi, crecieron en Jerusalén en los años 70 y 80 sin conocerse. Yotam vivía en el barrio judío al oeste de esta ciudad antigua, mientras que Sami vivía en su barrio árabe al este. Se conocieron en Londres en 1999 y se convirtieron en socios comerciales en la empresa Ottolenghi, que opera restaurantes y delis, entre otras cosas. Sus experiencias infantiles sirvieron como inspiración para escribir este libro. Adaptaron recetas tradicionales para adaptarse al estilo de vida y los gustos de los cocineros y comensales contemporáneos. El libro está escrito como un homenaje a la ciudad donde se encuentran muchas culturas y cocinas de diferentes partes del mundo. Contiene 120 recetas para preparar platos interesantes hechos de verduras, legumbres y carnes, así como postres, seleccionados por los autores en función de sus preferencias de sabor, hábitos culinarios y recuerdos de cómo se preparaba la comida en sus familias extendidas. No buscaban documentar en detalle la cocina judía o árabe de la ciudad; más bien, buscaban capturar sus propias experiencias y aplicarlas a los estilos culinarios modernos.