Fermentación - Alimentos fermentados para una vida saludable – Davisová Holly (2021)

¿Qué tienen en común tu queso de granja favorito, el pan de masa madre con corteza crujiente, un vaso de cerveza de jengibre casera burbujeante y un bol de aceitunas encurtidas? La respuesta es que todos son productos de fermentación – un proceso a través del cual, con la ayuda de bacterias "buenas", los alimentos se conservan y se transforman en platos y bebidas únicamente deliciosos que sorprendentemente benefician nuestra salud. Gracias a la creciente conciencia de cómo los alimentos ricos en probíticos afectan fundamentalmente nuestro bienestar físico y mental, el antiguo arte de la fermentación está experimentando un resurgimiento hoy. Cuando también consideramos el placer de hacer alimentos fermentados en casa y su simplicidad y rentabilidad, no es sorprendente que estemos encontrando nuestro camino hacia una digestión más saludable y una relación más profunda con nuestra nutrición a través de exprimiendo, encurtiendo y embotellando. Pionera en el campo de los alimentos naturales, Holly Davis nos comparte en esta extensa colección tanto recetas bien conocidas como menos conocidas, junto con su sabiduría y experiencias acumuladas durante más de 40 años enseñando técnicas de fermentación en todo el mundo. Con su guía amable y concienzuda, seguramente encontrarás un lugar en casa para uno o más productos fermentados que cantaran a tu corazón y estómago.