Vegetariánská kuchařka - 100 snadných italských receptů (2016)

Las verduras y hierbas, tanto silvestres como cultivadas, legumbres y granos, frutas y bayas, e incluso las flores de algunas plantas están en el corazón de la cocina italiana como ingredientes. Gracias al clima, veranos cálidos, bajas precipitaciones y la geomorfología del paisaje, cada porción adecuada de la Península Apenina, de norte a sur, está cubierta con huertos y granjas, creando una alfombra viva sorprendente, colorida y diversa. Proporciona cantidades aparentemente infinitas de platos, preparados de varias formas, sin par en comparación con cualquier otra cosa. Los italianos aman los frutos de su tierra y han aprendido a usarlos de las formas más imaginativas, procesando todas sus partes comestibles. Las verduras siempre han sido una parte fundamental del arte culinario italiano, moldeando los gustos de los italianos de todas las clases sociales durante siglos - y en años recientes, esta afinidad cercana se ha fortalecido. Ya sea por su salud o en respuesta a consideraciones ecológicas o éticas, un número cada vez mayor de personas se están girando hacia dietas vegetarianas.