Descripción
Esta tercera edición ampliada y completamente actualizada es una guía exhaustiva del dinámico mundo de la producción de café, escrita por el experto en café James Hoffmann. Incluye nuevos capítulos sobre la descafeinización y las cafeteras de inmersión y liberación, además de nuevos orígenes, como Australia, Japón y Puerto Rico. Hoffmann examina los factores que influyen en el sabor del café, desde las variedades, el terruño, la cosecha y el procesamiento hasta el tueste, el agua y los métodos de preparación. País por país, desde Bolivia hasta Zambia, identifica las características y los métodos clave que determinan la calidad de la producción de cada país. El libro también explora el desarrollo de la máquina de espresso y explica por qué las guías de intensidad del café de supermercado no son necesariamente una buena noticia. Recorre la producción de café en más de 35 países y presenta conocimientos que antes no se habían publicado fuera de la industria cafetera.
Información
Autor: Hoffmann James
Fecha de publicación: 9 de octubre de 2025
Géneros: Literatura en inglés, Libros, LIBROS EN IDIOMAS EXTRANJEROS, Literatura de no ficción en inglés
Tipo: Libros de tapa dura
Páginas: 288
ISBN/EAN: 9781784729868