The World Atlas of Coffee : From beans to brewing - coffees explored, explained and enjoyed – Hoffmann James (2018)

Para todos los que desean comprender más sobre el café y sus maravillosos matices y posibilidades, este es el libro que debe tener. El café nunca ha sido mejor, o más interesante, que hoy. Los productores de café tienen acceso a más variedades y técnicas que nunca antes y nosotros, como consumidores, podemos compartir esa experiencia para asegurar que el café que bebemos sea el mejor que podamos encontrar. De dónde viene el café, cómo se cosechó, el proceso de tostado y el agua utilizada para preparar la bebida son solo algunos de los factores que influyen en el sabor de lo que bebemos. El campeón barista y experto en café James Hoffmann examina estos factores clave, observando variedades de café, la influencia del terroir, cómo se cosecha y procesa, los métodos de tostado utilizados, hasta la forma en que se preparan los granos. País por país - desde Bolivia hasta Zambia - luego identifica características clave y los métodos que determinan la calidad de la producción de ese país. En el camino, aprendemos sobre todo, desde el desarrollo de la máquina de espresso, hasta por qué las guías de fuerza en el café del supermercado realmente no son buenas noticias. Este es el primer libro en mapear la producción de café de más de 35 países...