Should We Eat Meat? Evolution and Consequences of Modern Carnivory 1st Edition – Smil Václav (2013)

Comer carne es a menudo un tema contencioso, ya sea considerando los aspectos técnicos, éticos, ambientales, políticos o de salud de la producción y consumo. Este libro es un examen amplio e interdisciplinario y una crítica del consumo de carne por los humanos, a lo largo de su evolución y alrededor del mundo. Estableciendo la escena con un capítulo sobre el papel de la carne en la evolución humana y su creciente influencia durante el desarrollo de prácticas agrícolas, el libro luego examina los sistemas de producción modernos, sus eficiencias, resultados e impactos. Las principales tendencias globales del consumo de carne se describen para descubrir qué papel juega su consumo en el cambio de dietas modernas en países de todo el mundo. El corazón del libro aborda las consecuencias de la "carnivoría masiva" de las dietas occidentales, analizando las ineficiencias de la producción e impactos enormes en tierra, agua y atmósfera. Los impactos de salud también se cubren, tanto positivos como negativos. En conclusión, el autor mira hacia adelante su visión del "consumo de carne racional", donde los impactos ambientales y de salud se reducen, los animales se tratan más humanitariamente, y fuentes alternativas de proteína...